توضیحات بیشتر:
فواید گردو:
گردو سرشار از چربی‌های سلامت، خرید گردو امسالی اسیدهای چرب امگا ۳، ویتامین‌ها و مواد معدنی میباشد که برای سالمی موثر می‌باشند.
کالری بالا:
با این حالا، گردو کالری بالایی داراست و مصرف بیشتراز حد آن ممکن میباشد منجر ارتقاء وزن گردد.
نیازهای شخصی:
نیاز هر شخص به گردو ممکن میباشد بسته به سن، عمل بدنی و وضعیت بدنی متعدد باشد.
مشورت کردن با دکتر معالج:
در صورتی در امر معیار مصرف گردو نگرانی دارید یا این که موقعیت خاصی دارید، عالی میباشد با دکتر یا این که کارشناس تغذیه مشورت کردن نمائید
در کل مصرف ۴ تا ۶ عدد گردوی نو در روز برای اکثر اشخاص مقدار قابل قبولی میباشد. این مقدار به تأمین انرژی و مواد پرخاصیت ما یحتاج تن یاری می‌نماید و از اخذ بیش تر از حد کالری و چربی پرهیز می‌نماید. مصرف بیش ازاین حد ممکن میباشد سبب ساز اضافه وزن یا این که خطاها گوارشی گردد، چون گردو کالری بالایی دارااست.
دلایل پیشنهاد این مقدار:
تأمین مواد پرخاصیت:
این ترازو گردو، نیاز تن به اسیدهای چرب امگا ۳، ویتامین‌ها و مواد معدنی جان دار در گردو را تأمین می‌نماید.
در دست گرفتن کالری:
با وجود اینکه گردو کالری بالایی دارااست، ولی مصرف متعادل آن به مراقبت تعادل کالری دریافتی امداد می‌نماید.
خودداری از ایرادات گوارشی:
مصرف بیش تر از حد گردو ممکن میباشد منجر اشتباهات گوارشی خواهد شد، به این ترتیب مصرف متعادل سفارش می شود.
نکات اساسی:
مصرف گردو تحت عنوان در بین وعده:
مصرف گردو تحت عنوان بین وعده یا این که پیش از وعده‌های غذایی می تواند به در دست گرفتن اشتها و دوری از پرخوری یاری دهد.
مخلوط با بقیه مواد غذایی:
می توانید گردو را با میوه‌ها، ماست یا این که سالاد ادغام نمایید.
جایگزینی با تنقلات پرکالری:
گردو می تواند جایگزین خیر و خوبی برای تنقلات پرکالری مانند چیپس و شیرینی باشد.
دقت به چگونگی گردو:
در شکل قابلیت و امکان، از گردوهای نو و کیفیت بالا به کارگیری نمایید.
در غایت، اعتنا داشته باشید که‌این مقادیر کلی میباشد و ممکن میباشد با دقت به نیازهای شخصی و موقعیت تندستی، نیاز به تهیه و تنظیم داشته باشد.

عامل ها اصلی در خرید گردو:
پوست گردو:
ظواهر: پوست گردو بایستی تندرست، فارغ از شکاف خوردگی و آسیب‌های عمیق باشد.
تازگی: گردوهای جدید معمولاً پوست پر‌نور‌تری دارا‌هستند.
یکپارچگی: گردوهایی با پوست یکپارچه و فارغ از لکه، علامت از چگونگی عالی دارا‌هستند.
مغز گردو:
رنگ: مغز گردوی نو معمولاً رنگ پر‌نور و یکنواختی دارااست.
مزه: گردوی جدید مزه گس و مطبوعی دارااست و نباید تلخ یا این که باقیمانده باشد.
چربی: گردوهای چرب معمولاً چگونگی بالاتری دارا هستند.
تندرست: مغز گردو بایستی بی نقص و سوای شکستگی باشد و نباید اثری از کپک یا این که بوی نامطبوع داشته باشد.
تاریخ ایجاد:
اعتقاد از تازگی گردو با نظارت تاریخ ساخت‌و‌ساز یا این که بسته‌بندی میتواند به شما در تعیین گردوی نو یاری دهد.
رایحه و رایحه:
گردوی جدید بوی مطبوع و طبیعی داراست و نباید بوی کهنگی یا این که کپک بدهد.
منبع خرید:
خرید از مغازه‌های دارای اعتبار میتواند باور بیشتری از چگونگی جنس به شما بدهد.
بها:
ارزش گردو قادر است بسته به چگونگی، تازگی و نوع گردو متعدد باشد. مقایسه بها‌ها و گزینش گردویی با درصد مغزدهی بالا می تواند به صرفه‌جویی در هزینه‌ها یاری دهد.
نکات تکمیلی:
آزمایش مزه:
پیش از خرید مقدار یه خرده از گردوها را بچشید تا از مزه و چگونگی آنان مطمئن گردید.
آزمایش چربی:
با له کردن گردو در میان دو انگشت می توانید معیار چربی آن را آزمایش فرمایید.
گردو با پوست یا این که فارغ از پوست:
چنانچه گردو را با پوست می خرید، به تندرست بودن پوست آن اعتنا فرمائید و در شرایطی که مغز گردو می خرید، به یکپارچه بودن و رنگ آن اعتنا نمایید.
حفظ:
گردو با پوست را در مکان کم آب و خنک و مغز گردو را در فریزر یا این که یخچال فریزر محافظت فرمائید

گردوی نو:
مزایا:
مزه و رایحه بی‌نظیر و لذیذ.
مغز لبریز و چرب.
تازگی و کیفیت عالی.
معایب:
محافظت مشقت بار‌خیس و احتمال فاسد شدن فراتر.
ارزش فراتر به جهت تازگی.
در دسترس بودن محدودتر.
گردوی کم آب:
مزایا:
ماندگاری زیاد‌خیس.
مراقبت سهل وآسان‌خیس.
دسترسی سهل‌خیس در زمان سال.
بها مطلوب‌خیس.
معایب:
ممکن میباشد مزه و بو کمتری نسبت به گردوی نو داشته باشد.
در شکل کهنه بودن، ممکن میباشد تلخ خواهد شد.
ممکن میباشد چگونگی مغز آن ذیل‌خیس باشد.
نکات اصلی در خرید:
گردوی نو:
به بو، مزه، چربی و تازگی مغز گردو اعتنا فرمائید.
گردوی کم آب:
به رنگ، تازگی و نداشتن بوی نامطبوع دقت فرمائید.
در غایت، تعیین در میان گردوی جدید و کم آب به ذوق فردی، نیاز و وضعیت مراقبت بستگی دارااست.

کارداران اثر گذار بر بها گردوی نو:
کیفیت خرید گردو امسالی :
تازگی، طعم، اندازه و ترازو چربی مغز گردو از عوامل اساسی گزینش‌کننده کیفیت و در سود بها می‌باشند.
نوع گردو:
گردوهای با پوست کاغذی، به دلیل سهولت در جداگانه شدن مغز از پوست، معمولاً قیمت بالاتری دارا هستند. همچنین، گردوهای با مغز سفید و یکدست نیز از بها بالاتری برخوردارند.
حوزه‌ ایجاد:
گردوهای ساخت شده در مناطق خاص با آب و هوای مناسب و کیفیت بلندتر، مانند گردوی تویسرکان، معمولاً بها بالاتری دارند.
فصل:
گردوی نو در فصل برداشت (پاییز) معمولاً گران‌تر می‌باشد.
عرضه و تقاضا:
نوسانات در معیار عرضه و تقاضای بازار می‌تواند به طور مستقیم بر ارزش گردو تأثیر بگذارد.
پوست گردو:
قیمت گردو با پوست سبز کمتر از گردوی با پوست سنگی یا کاغذی می باشد.
هزینه‌های ساخت‌و‌ساز:
هزینه‌های برداشت و فرآوری گردو نیز در قیمت پایانی تأثیرگذار است.
شرایط آب و هوایی:
خشکسالی، سرمازدگی بهاره و کمبود منابع آب می‌توانند تولید گردو را کاهش داده و در فایده قیمت را ارتقاء دهند.
نوسان نرخ ارز:
نوسانات نرخ ارز می‌تواند بر قیمت گردوهای وارداتی تأثیر بگذارد
عامل ها اثرگذار بر ارزش گردو مبتنی بر نوع
ارزش گردو به دست اندرکاران زیادی برای مثال نوع گردو، چگونگی، محل ساخت‌و‌ساز، فصل، عرضه و تقاضا و وضعیت اقتصادی بستگی داراست. البته مهم‌ترین استدلال اثر گذار روی بها گردو، نوع آن میباشد. گردو در اشکال گوناگون با خصوصیت های متعدد ساخت و عرضه میگردد که هر نوع نیز علاقه مندان منحصربه‌فرد به خویش را داراست. در پی مقاله مهم‌ترین عامل ها موءثر بر ارزش گردو بر طبق نوع آن را تحقیق می‌کنیم.

ارزان ترین بها گردو

گردو با پوست چوبی: این نوع گردو، گردوی جدید ای میباشد که هنوز پوست چوبی خویش را دارااست. بها گردو با پوست چوبی به صورت کلی از دیگر اشکال گردو ذیل خیس میباشد.
گردو با پوست سبز: این نوع گردو، گردوی جدید ای میباشد که پوست سبز در حوالی قالب چوبی آن وجود دارااست. بها گردو با پوست سبز در کل از گردو با پوست چوبی فراتر و از مغز گردو اهل ایران تحت خیس میباشد.
مغز گردو اهل ایران: مغز گردو اهل ایران، از گردو های اهل ایران کیفیت عالی سنجیده به دست می‌آید و هیچ قالب ای ندارد. ارزش مغز گردو اهل ایران در مجموع از گردو با پوست سبز یا این که چوبی یا این که گردو های فرنگی بیشتر میباشد.
گردو با پوست کاغذی: گردو با پوست کاغذی، نوعی گردو میباشد که پوست چوبی آن نازک و کاغذی مانند میباشد. این نوع گردو به جهت چگونگی ظاهری بالا و مزه دلچسب، از محبوبیت بالایی برخوردار‌است و ارزش آن به صورت کلی از دیگر گونه های گردو اهل ایران فراتر میباشد. این گردو قالب ظرافت دارااست که به راحتی با دست جداگانه می‌شود.
گردو فرنگی: گردو فرنگی، گردویی میباشد که از کشورهای دیگر به کشور‌ایران وارد میگردد. بها گردو فرنگی در مجموع از گردو اهل ایران ذیل خیس میباشد. با اینکه ظواهر این نوع گردو خوشگل خیس از گردوهای اهل ایران میباشد، چگونگی آن از دید مزه، معیار چربی، رایحه و … از گردو اهل ایران زیر خیس میباشد.
مغز گردو فرنگی: مغز گردو فرنگی، مغز گردوی کم آب گردیده ای میباشد که از کشورهای دیگر به کشور ایران وارد میشود. ارزش مغز گردو فرنگی نیز از مغز گردوی اهل ایران به جهت چگونگی زیر خیس، کمتر میباشد. اما به جهت بها زیر اکثری از اشخاص به‌دنبال خرید این نوع گردو می باشند.
گردو پوست سوزنی: گردو پوست سوزنی، نوعی گردو میباشد که پوست چوبی آن قطور بوده و مغز آن به راحتی غیروابسته نمیشود. به همین برهان بها گردو پوست سوزنی کلاً از دیگر اشکال گردو زیر خیس میباشد.
شایسته ترین و کیفیت عالی ترین نوع گردو برای خرید
گزینش شایسته ترین نوع گردو کاری سخت میباشد. چون اشکال مختلفی از گردو با مشخصات و مزه های گوناگون در بازار جان دار میباشد. با این اکنون گردو تویسرکان به صورت وسیع به جهت مشخصات و مزیت هایی که داراست، تحت عنوان یکی‌از شایسته ترین و کیفیت خوب ترین گردو های کشور ایران شناخته می‌گردد. درپی مقاله خصوصیت های گردو تویسرکان را تحقیق می‌کنیم.

ارزش گردو تویسرکان

مزه: گردوی تویسرکان طعمی فوق العاده و مخصوص داراست. این گردو مزه شیرین و ملایمی داراست که با مقداری تلخی مطبوع یاروهمدم میباشد.
چگونگی: گردو تویسرکان از لحاظ چگونگی در سطح بالایی قراردارد. این گردو پوستی نازک و کاغذی داراست و مغز آن کاملا لبریز و چرب میباشد.
سالم: گردو تویسرکان به جهت وضعیت آب و هوایی مطلوب و خاک حاصلخیز ناحیه تویسرکان، از دید سالم در سطح بالایی قراردارد و معمولاً عاری از آفت و بیماری میباشد.
قیمت غذایی: گردو تویسرکان از حیث قیمت غذایی بسیار بی نیاز بوده و منبع خوب ویتامین ها، مواد معدنی و آنتی اکسیدان ها میباشد.
آوازه: گردو تویسرکان از دیرباز به جهت چگونگی و مزه فوق العاده اش پر اسم و رسم بوده میباشد و اکنون تحت عنوان یک کدام از مرغوب ترین گردوهای کشور‌ایران و حتی عالم شناخته میگردد.
اندازه: گردو تویسرکان درشت و خوش هیبت میباشد.
ماندگاری: این نوع گردو ماندگاری بالایی دارااست و می اقتدار آن را برای دوران وقتگیر محافظت کرد.
با دقت به آحاد این مشخصات، می اقتدار گردوی تویسرکان را تحت عنوان شایسته ترین و باکیفیت ترین نوع گردو برای خرید معرفی کرد. اما بها گردو تویسرکان به جهت با کیفیت، نسبت به بقیه گونه های گردو یه خرده فراتر میباشد. البته چنانچه به‌دنبال گردویی با مزه و چگونگی فوق العاده می باشید، گردوی تویسرکان شایسته ترین تعیین برای شما خواهد بود.

گردو نو سرشار از مواد پرخاصیت و فواید تندستی میباشد. این خوراکی خوشمزه به تقویت مغز و قلب امداد می‌نماید، خطر ابتلا به دیابت و بعضا از اشکال سرطان را کاهش می دهد خرید گردو امسالی  و برای تندرست گوارش اثرگذار میباشد . همینطور، گردو نو به جهت داشتن آنتی‌اکسیدان‌ها و اسیدهای چرب امگا 3، می تواند به پیشرفت در عملکرد مغز، کاهش التهاب و تقویت سیستم ایمنی تن یاری دهد.
مهمترین خاصیت گردوی نو:
تقویت مغز و خاطر:
گردو دربردارنده اسیدهای چرب امگا 3 و ویتامین E میباشد که برای تندرست مغز و بهبود خاطر موثر می باشند
سالم قلب:
چربی‌های سلامت جانور در گردو، مانند اسیدهای چرب امگا 3، می توانند به کاهش کلسترول بد (LDL) و ارتقاء کلسترول عالی (HDL) امداد نمایند و خطر بیماری‌های قلبی عروقی را کاهش دهند
کاهش خطر ابتلا به دیابت:
گردو می تواند به تهیه سطح قند خون یاری دهد و خطر ابتلا به دیابت نوع 2 را کم کند
پیشگیری از سرطان:
آنتی‌اکسیدان‌های مو جود در گردو، مانند پلی‌فنول‌ها، می توانند به حفظ از تن در قبال جراحت‌های ناشی از رادیکال‌های آزاد امداد نمایند و خطر ابتلا به بعضا از گونه های سرطان را کاهش دهند
بهبود گوارش:
گردو دربردارنده فیبر میباشد که به پیشرفت در عملکرد دستگاه گوارش و خودداری از یبوست امداد می‌نماید.
کاهش التهاب:
اسیدهای چرب امگا 3 و آنتی‌اکسیدان‌های مو جود در گردو می توانند به کاهش التهاب در تن امداد نمایند [2، 5].
تقویت سیستم ایمنی:
ویتامین‌ها و مواد معدنی مو جود در گردو، برای مثال ویتامین B6، مس و روی، می توانند به تقویت سیستم ایمنی تن امداد نمایند.
در دست گرفتن وزن:
مصرف گردو به جهت داشتن فیبر و پروتئین میتواند به حس سیری و در دست گرفتن وزن یاری دهد.
بهبود خلق و خوی و خو:
گردو میتواند به کاهش استرس و بهبود رفتار و خو یاری دهد.
مراقبت سالم پوست و مو سر:
ویتامین E و آنتی‌اکسیدان‌های مو جود در گردو میتوانند به محافظت تندرست پوست و گیسو یاری نمایند
نکات اصلی:
مصرف متعادل گردو (حدود 7 تا 9 عدد در روز) برای اکثر اشخاص پیشنهاد می گردد.
اشخاصی که به گردو آلرژی دارا‌هستند بایستی از مصرف آن جلوگیری نمایند.
مصرف بیش تر از حد گردو میتواند سبب ساز به خطاها گوارشی و ارتقا وزن خواهد شد

مواد مایحتاج:
آرد: 3 تا 3.5 پیمانه (بسته به نوع آرد و جذب رطوبت آن)
کره یا این که روغن: 50 گرم (به دمای اتاق رسیده)
شکر: 3 قاشق غذاخوری
خمیر مایه: 1 قاشق غذاخوری راز خالی
نمک: نوک قاشق دمنوش خوری
تخم مرغ: 1 عدد
شیر ولرم: 1/2 پیمانه
آب ولرم: 1/4 پیمانه
مواد میانی:
گردو کوچک گردیده: 1 پیمانه
پودر قند: 2 قاشق غذاخوری
پودر هل: 1/2 قاشق دمنوش خوری
دارچین: 2 قاشق دمنوش خوری
زرده تخم مرغ: 1 عدد (برای رومال)
کنجد: برای تزیین (از روی اختیار)
طریق تهیه و تنظیم:
1. فعال کردن خمیر مایه:
در یک پیاله خرد، شیر ولرم را با شکر و خمیر مایه ادغام فرمایید و 5 تا 10 دقیقه استراحت دهید تا خمیر مایه پف نماید.
2. تنظیم خمیر:
در یک ظرف تبارک، آرد را الک نمایید. کره، شکر، نمک و تخم مرغ را اضافه فرمایید. ادغام خمیر مایه را نیز اضافه کرده و معدود خشک ولرم را اضافه فرمایید و با دست یا این که دستگاه، خمیر را ورز دهید تا یک دست و لطیف گردد.
3. استراحت خمیر:
خمیر را در یک پیاله چرب گردیده قرار دهید، روی آن را بپوشانید و در مکان گرم به دوران 1 تا 1.5 ساعت استراحت دهید تا حجمش دو موازی گردد.
4. فراهم کردن مواد میانی:
گردو، پودر قند، هل و دارچین را در یک ظرف با هم ادغام فرمایید.
5. صورت دادن به نان:
خمیر را پس از استراحت، پفش را بگیرید و به زنخدان‌های خرد تقسیم نمایید. هر زنخدان را با وردنه گشوده نمایید و از مواد میانی در اواسط آن قرار دهید، آنگاه خمیر را ببندید و به صورت گرد درآورید.
6. پخت نان:
نان‌ها را در سینی فر با مسافت بچینید و روی آنان‌را با زرده تخم مرغ رومال نمائید و کنجد بپاشید. سینی را در فر از قبلی گرم گردیده با دمای 180 سکو سانتی‌گراد (فر برقی) یا این که 190 جايگاه سانتی‌گراد (فر گازی) به بازه 20 تا 25 دقیقه قرار دهید تا نان‌ها طلایی شوند.
7. نوش جان:
بعداز پخت، نان‌ها را از فر بیرون نمایید و اذن دهید پاره ای خنک شوند و بعد از آن سرو فرمایید.
نکات:
واحد سنجش آرد ممکن میباشد بسته به نوع آرد و جذب رطوبت آن متغیر باشد، بدین ترتیب آرد را به‌تدریج اضافه نمائید و به غلظت مطلوب خمیر دقت فرمایید.
میتوانید از اشکال دیگر مغزها مانند بادام یا این که پسته به مکان گردو به کارگیری فرمائید.
در‌صورتی‌که خمیر خیلی شل و ول بود مقداری آرد اضافه نمائید و در صورتی‌که خیلی محکم بود یه خرده آب ولرم اضافه فرمائید.
برای تنوع، میتوانید یه خرده صیفیجات معطر کوچک گردیده مانند ریحان یا این که جعفری را نیز به مواد میانی اضافه نمائید.
میتوانید از اشکال گوناگون پنیر مانند پنیر خامه‌ای یا این که فتا نیز در مواد میانی به کارگیری فرمایید.

نکات اصلی در خرید گردو برای پخت خوراک:
تازگی:
گردو بایستی نو باشد و تاریخ ساخت‌و‌ساز آن را رسیدگی نمائید.
ظواهر:
مغز گردو بایستی پر‌نور، تندرست و سوای لکه یا این که کپک باشد.

عطر:
گردوهای نو بوی خیر و خوبی دارا‌هستند، در حالی که گردوهای کهنه ممکن میباشد بوی نامطبوعی داشته باشند.
مزه:
مغز گردوی جدید بایستی مزه ملایم و مطبوعی داشته باشد.
نوع گردو:
برای خورشت‌هایی مانند فسنجان، مغز گردو خورشتی مطلوب‌خیس میباشد.
منبع خرید:
از دکان‌های دارای اعتبار خرید نمائید تا از چگونگی و تازگی متاع اعتقاد نتیجه ها نمائید.
پوست گردو:
چنانچه گردو با پوست می خرید، پوست آن بایستی صاف و سوای بی آبی باشد.
معیار رطوبت:
شایسته ترین گردوها گردوهایی می باشند که رطوبت حدود ۴۰ درصد داشته باشند.
گردوهای ریز:
گردوهای ریز را میتوانید برای خورشت‌هایی مانند فسنجان استعمال فرمایید.
گردوهای درشت:
گردوهای درشت را میتوانید بین وعده‌ها یا این که ناشتایی رغبت نمائید.
گردوهای کاغذی:
گردوهای کاغذی معمولاً آیتم بهتری میباشند و رنگ پر‌نور‌تری دارا‌هستند.
گردوهای تویسرکان:
گردوهای تویسرکان به جهت چرب بودن و خوش طعمی پر اسم و رسم می‌باشند

فرایند تهیه و تنظیم خورشت فسنجان با گردوی جدید:
1. فراهم‌سازی گردو:
گردوها را به طور پودر گردیده آسیاب فرمائید. اعتنا نمائید خرید گردو امسالی که گردوها بیشتراز حد ریز نشوند تا روغن نیندازند.
2. فراهم‌سازی پیاز و تفت دادن:
پیاز را کوچک یا این که رنده نمایید و در روغن تفت دهید تا مدل گردد.
زردچوبه و فلفل را اضافه نمایید.
3. تفت دادن گردو:
گردوهای آسیاب گردیده را به پیاز داغ اضافه فرمائید و مقداری تفت دهید. مراقب باشید که گردوها نسوزند.
4. افزودن رب انار و چاشنی:
رب انار را به گردوها اضافه فرمایید و تفت دهید. رب انار ترش، شیرین یا این که ملس با اعتنا به ذائقه تعیین میگردد.
نمک، فلفل، و زردچوبه را اضافه فرمائید.
5. افزودن گوشت:
گوشت مرغ یا این که قلقلی را به خورشت اضافه نمایید.
6. افزودن آب و پختن:
آب سرد را به قابلمه اضافه فرمایید تا مواد بپزند.
حرارت را نادر نمایید و اذن دهید خورشت با شعله ملایم بپزد.
7. افزودن زعفران و شکر:
در نصفه‌های پخت، زعفران دم‌کرده و شکر (در شکل رغبت) را اضافه فرمایید.
8. جا افتادن خورشت:
اذن دهید خورشت به آرامی بپزد و جا بیفتد. هرچه فرصت پخت زمانبر‌خیس باشد، خورشت خوشمزه‌خیس گردد.
نکات:
برای خوشمزه‌خیس شدن خورشت، می توانید از رب انار خانگی استعمال فرمائید.
عالی میباشد گردو را در یکسری مرحله آسیاب نمائید تا روغن نیندازد.
برای دوری از تلخ شدن گردو، آن را زیاد تفت ندهید.
در شکل میل، می توانید از یه خرده آبلیمو یا این که غوره برای ترش کردن خورشت استعمال فرمائید.
درصورتی که از مرغ استعمال میکنید، عالی میباشد پیش از افزودن به خورشت، آن را سرخ فرمایید.
برای مزه عالی، از گوشت قلقلی به مکان مرغ استعمال نمائید.
خورشت فسنجان می بایست با حرارت ملایم و به بازه زمانی وقت گیر پخته گردد تا جا بیفتد.
خورشت فسنجان را می توانید با برنج سرو فرمائید.

شیوه‌های حفظ گردو:
مراقبت در مکان کم آب و خنک:
گردوها را در مکانی بدون نور، خنک و بدور از نوروروشنایی بدون واسطه خورشید مراقبت فرمائید.
رطوبت بالا می تواند سبب پرورش کپک خواهد شد، براین اساس از محافظت در اطراف‌های مرطوب دوری کنید.
دمای ایده‌آل برای مراقبت گردو دربین ۱۰ تا ۱۵ مرتبه سانتی‌گراد میباشد.
چنانچه قابلیت مراقبت در سردخانه یا این که یخچال را ندارید، قیمت گردو تازه از دور و اطراف‌های کم آب و خنک به کارگیری نمایید.
به کارگیری از ظروف دربسته:
برای پرهیز از نفوذ رطوبت و عطر، گردوها را در ظروف دربسته شیشه‌ای یا این که پلاستیکی مراقبت نمائید.
ظروف شیشه‌ای برای حفظ زمان بر دوران مطلوب‌خیس می باشند.
ظروف وکیوم و سوای هوا شایسته ترین محافظ برای محافظت شادابی و تازگی گردوها می باشند.
حفظ در فریزر:
در حالتی‌که قصد دارید گردوها را برای دوران زمانبر‌تری حفظ فرمایید، میتوانید آنان را در یخچال فریزر حفظ نمائید.
گردوهای گشوده گردیده را بایستی در فریزر در ظروف دربسته محافظت فرمائید.
در سردخانه، گردوها حداکثر تا شش ماه نو میمانند.
فریز کردن گردو:
برای محافظت زمان بر دوران گردو (تا 1 سال)، میتوانید آنان‌را فریز نمایید.
گردوها را در ظروف دربسته یا این که پلاستیک فریزری قرار دهید و در یخچال فریزر حفظ نمایید.
بدور نگه داشتن از مواد بودار:
گردوها بوها را جذب می‌نمایند، بدین ترتیب آنان را از مواد غذایی با بوی کار کشته مانند پیاز، سیر و ... بدور نگه دارید.
نکات تکمیلی:
در شکل خرید گردوی نو، عالی میباشد آغاز آن را کم آب فرمایید و آن‌گاه مراقبت فرمایید.
برای کم آب کردن، می توانید مغز گردوها را به مقطع ۲ تا ۳ روز در معرض روشنایی آفتاب قرار دهید.
از محافظت گردوها در اطراف وسایل گرمایشی پرهیز کنید.